Progetto realizzato con il contributo della Provincia di Como

RISOTTO GIALLO

Il risotto con lo zafferano è comunemente detto alla milanese, secondo una denominazione acquisita in alcuni ricettari lombardi dei primi decenni del XIX secolo. Ha però origini più remote, che si rintracciano un po' ovunque entro i confini regionali, e non riferibili in senso stretto al territorio milanese, basti pensare al Risotto da par vostro codificato nel ricettario comasco dell'Odescalchi...

 

                                    risotto

 

 

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