FILETTI DI PESCE PERSICO IN PASTELLA AL SESAMO
Dallo chef Alessandro Colombo, una variazione sul tema della frittura del pesce di lago. Anziché infarinare o impanare i filetti di persico, come si usa tradizionalmente, il pesce è passato nella tempura, che lo rende più asciutto e croccante, con l’aggiunta si semi di sesamo che sottolineano queste qualità con il ricordo olfattivo del lievito e della mandorla.