TORTINO DI PATATE E CIPOLLE

Anche se tradizionalmente attribuita all'ingegno culinario di Alessandro Volta, più credibilmente il tortino pare una ricetta di tipica elaborazione popolare, derivata da influenze gastronomiche della cucina dei Grigioni e del Ticino, e dalla frequentazione della gastronomia austriaca, con cui ci fu un vistoso scambio tra 7 e 800.